科技日?qǐng)?bào)記者 張夢(mèng)然
根據(jù)近日發(fā)表在開(kāi)放獲取期刊《BMC醫(yī)學(xué)》的一項(xiàng)研究，每周吃5次或更少的肉與較低的總體癌癥風(fēng)險(xiǎn)相關(guān)。
截圖來(lái)源：《BMC醫(yī)學(xué)》相關(guān)論文
英國(guó)牛津大學(xué)科學(xué)家通過(guò)分析英國(guó)生物樣本庫(kù)472377名成年人的數(shù)據(jù)，調(diào)研飲食與癌癥風(fēng)險(xiǎn)之間的關(guān)系。這些參與者年齡在40—70歲之間，他們會(huì)報(bào)告自己吃肉和魚(yú)的頻率，研究者則利用健康記錄計(jì)算他們平均11年內(nèi)新發(fā)癌癥的發(fā)病率。研究人員還考慮了糖尿病狀況以及社會(huì)人口學(xué)、社會(huì)經(jīng)濟(jì)和生活方式的因素。有247571名（52%）參與者每周吃肉5次以上，205382名（44%）參與者每周吃肉5次或以下，10696名（2%）參與者只吃魚(yú)不吃肉，還有8685名（2%）參與者是普通素食者或嚴(yán)格素食者。參與者中有54961名（12%）在研究期間罹患了癌癥。
研究人員發(fā)現(xiàn)，與每周吃肉5次以上的人相比，總體癌癥風(fēng)險(xiǎn)在那些每周吃肉5次或以下的人中降低了2%，在那些吃魚(yú)但不吃肉的人中降低10%，而在普通素食者和嚴(yán)格素食者中降低了14%。
把特定癌癥的發(fā)病率與參與者的飲食習(xí)慣相比較后，團(tuán)隊(duì)發(fā)現(xiàn)，每周吃肉5次或以下的人罹患結(jié)直腸癌的風(fēng)險(xiǎn)比每周吃肉5次以上的人降低了9%。他們還發(fā)現(xiàn)，與每周吃肉5次以上的男性相比，前列腺癌的風(fēng)險(xiǎn)在只吃魚(yú)不吃肉的男性中降低了20%，在普通素食男性中降低了31%。遵循普通素食習(xí)慣的絕經(jīng)后女性死于乳腺癌的風(fēng)險(xiǎn)比每周吃肉5次以上的女性低18%。但是研究結(jié)果表明，這是由于普通素食女性的身體質(zhì)量指數(shù)（BMI）往往比吃肉女性低。
研究人員提醒，由于這項(xiàng)研究的觀察性質(zhì)，并不能為飲食和癌癥風(fēng)險(xiǎn)之間找到因果關(guān)系的結(jié)論。另外，英國(guó)生物樣本庫(kù)的飲食數(shù)據(jù)是在一個(gè)單一的時(shí)間點(diǎn)上收集的，而非一個(gè)連續(xù)的時(shí)間段內(nèi)收集，因此可能無(wú)法代表參與者終生的飲食模式。
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