為了滿足人民群眾日益增長的美好生活需要，近日，國家市場監(jiān)管總局(國家標(biāo)準(zhǔn)委)集中發(fā)布了一批重要國家標(biāo)準(zhǔn)，涉及綠色環(huán)保、消費(fèi)升級領(lǐng)域，以助力產(chǎn)業(yè)深入挖掘市場需求，精準(zhǔn)提升消費(fèi)體驗(yàn)舒適度和滿意度，提振消費(fèi)信心。
在消費(fèi)升級領(lǐng)域，《白酒工業(yè)術(shù)語》《飲料酒術(shù)語和分類》兩項(xiàng)國家標(biāo)準(zhǔn)清晰界定了清香、濃香、醬香等各香型白酒工藝特征，規(guī)定了白酒和飲料酒相關(guān)術(shù)語和定義，尤其是新規(guī)定明確了液態(tài)法白酒和固液法白酒不得使用非谷物食用酒精和食品添加劑，并將調(diào)香白酒從白酒分類中剔除，明確其屬于配制酒。這不僅保護(hù)了消費(fèi)者權(quán)益，滿足了消費(fèi)者對于高品質(zhì)白酒的追求，對凈化白酒生產(chǎn)環(huán)節(jié)，清理低質(zhì)低價(jià)產(chǎn)能也有著積極的意義。
我國白酒釀造工藝分為固態(tài)法、液態(tài)法、固液法三種。固態(tài)法就是以糧食為原料，經(jīng)過一系列繁復(fù)的釀造工藝制作而成的酒，也就是我們常說的糧食酒。優(yōu)質(zhì)醬酒代表企業(yè)茅臺(tái)、肆拾玖坊的釀造都是采用固態(tài)法釀造，對原料和工藝的要求都相當(dāng)高，所以最終多是以高檔酒的定位走向消費(fèi)市場的。
液態(tài)法、固液法等被稱為新工藝白酒，基本上都是食用酒精加上香料或者糧食酒和食用酒精混合在一起生產(chǎn)的白酒。新工藝白酒是在新中國成立初期，由于釀酒糧食供應(yīng)不足，為了滿足消費(fèi)者的飲酒需求應(yīng)運(yùn)而生，是一個(gè)時(shí)代的產(chǎn)物。“但隨著生活水平的不斷提高，人們對高品質(zhì)白酒的需求日益增加，更健康、更好喝的純糧食酒將是未來白酒市場的發(fā)展方向。”優(yōu)質(zhì)醬酒生產(chǎn)企業(yè)——肆拾玖坊創(chuàng)始人兼CEO張傳宗如是說。
肆拾玖坊是以茅臺(tái)鎮(zhèn)醬香酒為核心業(yè)務(wù)的產(chǎn)業(yè)互聯(lián)網(wǎng)新零售企業(yè)。該企業(yè)以“釀造一瓶純糧好酒”為創(chuàng)業(yè)初心，恪守傳統(tǒng)大曲坤沙12987古法釀酒工藝，堅(jiān)持純糧固態(tài)發(fā)酵，回歸醬酒本質(zhì)。成立六年來在世界醬酒中心茅臺(tái)鎮(zhèn)打造了上萬噸產(chǎn)能矩陣，目前儲(chǔ)酒量已逾5萬噸。
此次白酒新標(biāo)準(zhǔn)的頒布，既是國家對消費(fèi)者日益增長的美好生活需求的響應(yīng)，也是白酒產(chǎn)業(yè)在國內(nèi)國際經(jīng)濟(jì)雙循環(huán)背景下的迭代升級。
隨著這一新國標(biāo)的頒布，相信在未來，像肆拾玖坊這樣堅(jiān)持純糧釀酒的酒企將獲得更多、更大的發(fā)展機(jī)會(huì)和空間。
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