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碧螺春制作導(dǎo)師在茶園開(kāi)出“實(shí)景課”。 記者 小圓攝
本報(bào)訊（記者 小圓）從上山采茶到現(xiàn)場(chǎng)體驗(yàn)碧螺春炒青制作技藝，昨天上午在東山碧螺春基地舉辦的校企攜手“匠心黨課”主題活動(dòng)中，由碧螺春制作技藝傳承大師開(kāi)出的古法制茶“工匠大師課”，以其別具一格的傳授模式，吸引來(lái)自江蘇農(nóng)林職業(yè)技術(shù)學(xué)院茶與食品科技學(xué)院的師生們現(xiàn)場(chǎng)體驗(yàn)上課。
“探索校企聯(lián)手驅(qū)動(dòng)模式，為弘揚(yáng)傳承碧螺春制作技藝注入全新動(dòng)能。”據(jù)蘇州吳地集珍茶業(yè)創(chuàng)始人、首批國(guó)茶工匠唐華軍介紹，此次和茶與食品科技學(xué)院黨總支聯(lián)手舉辦的校企攜手活動(dòng)，以打造“匠心黨課”、“紅色引擎”助推實(shí)踐育人為主題，組織學(xué)院師生深入碧螺春茶園、制茶基地，請(qǐng)碧螺春制茶大師現(xiàn)場(chǎng)授課，推廣傳承碧螺春技藝。
灶內(nèi)柴火燒旺，2位制茶導(dǎo)師先后登場(chǎng)，隨著導(dǎo)師行云流水的“柴火古法制茶”演繹，鍋內(nèi)的碧螺春炒青從殺青、揉捻到烘干，散發(fā)出沁人心脾的茶香。“振興碧螺春產(chǎn)業(yè)，亟須培養(yǎng)既有專業(yè)知識(shí)又懂技術(shù)的年輕一代。”從小在東山茶圃內(nèi)跟著祖輩學(xué)習(xí)古法制茶的85后唐華軍，近20年勤學(xué)苦練掌握一手制茶絕活，先后獲首批中國(guó)制茶能手、鄉(xiāng)村振興技藝師等稱號(hào)，打造的“太湖之春”洞庭山碧螺春獲得市優(yōu)秀品牌、全國(guó)金獎(jiǎng)等。今年3月唐華軍啟動(dòng)碧螺春校企合作工程，建立江蘇農(nóng)林職業(yè)技術(shù)學(xué)院茶與食品科技學(xué)院實(shí)習(xí)基地，加快推動(dòng)碧螺春特色農(nóng)產(chǎn)品品牌建設(shè)。
“柴火古法制茶特別講究溫度掌控，一鍋碧螺春炒青要‘炒’50分鐘。”今年56歲的中國(guó)制茶大師顧曉軍已有近40年制作碧螺春“職業(yè)生涯”，據(jù)他介紹，古法制茶溫度相對(duì)高，鍋里有余溫，炒出的碧螺春香味更濃。不少學(xué)生躍躍欲試，跟著制茶大師體驗(yàn)了一把制茶流程。“第一次到東山碧螺春基地上‘實(shí)景課’。”今年20歲的山東小姑娘魏傲雪是茶葉生產(chǎn)與加工技術(shù)專業(yè)的大一學(xué)生，技藝精湛的碧螺春“匠心課”，讓她稱“學(xué)到很多，收獲滿滿”。
昨天的簽約儀式中，江蘇農(nóng)林職業(yè)技術(shù)學(xué)院茶與食品科技學(xué)院和蘇州吳地集珍茶業(yè)有限公司、蘇州東山東靈茶葉專業(yè)合作社，分別開(kāi)展黨建共建簽約，顧曉軍、唐華軍、施躍文3位碧螺春制茶傳承大師被聘為學(xué)院校外導(dǎo)師。“首次和碧螺春基地合作共建。”據(jù)茶與食品科技學(xué)院黨總支副書(shū)記嵇怡表示，學(xué)院開(kāi)設(shè)茶藝與茶文化、茶葉生產(chǎn)與加工技術(shù)等專業(yè)，校企合作促進(jìn)學(xué)生實(shí)地了解碧螺春專業(yè)知識(shí)，傳承非遺文化技藝，培養(yǎng)工匠精神，今后除了讓學(xué)生實(shí)地體驗(yàn)外，還準(zhǔn)備請(qǐng)導(dǎo)師走進(jìn)學(xué)院開(kāi)講座。
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